Yoshihiro Hongasumi Blaues Stahl Deba Fischfilet Kochmesser mit Ebenholzgriff

Beschreibung

Das Yoshihiro Hongasumi Blue Steel #2 Deba Fischfiletmesser ist eine wahre Verkörperung von Handwerkskunst, geschmiedet aus High Carbon Blue Steel #2 mit einer bemerkenswerten Rockwell-Härte von 63-64. Dieses Messer, das eine traditionelle einseitige Schleifung aufweist, bietet eine überlegene Kantenbeständigkeit und die Möglichkeit, eine feinere Kante zu erreichen, im Vergleich zum Kasumi Deba aus White Steel #2. Ideal für mittlere Köche, kommt es direkt aus der Box bereit zum Gebrauch, zusammen mit einer Magnolienholz-Hülle, Messeröl und Rostlöscher.

Spezifisch für das Zerteilen und Entfleischen von Fisch entworfen, ist das Hongasumi Deba ein schweres Messer, das sowohl beim Entfleischen als auch beim Schlachten hervorragend performt. Seine einseitige Klinge und robuste Konstruktion gewährleisten, dass es mühelos durch das Fleisch und die Haut von Fisch schneidet, was es zu einem essentiellen Werkzeug in jeder Küche macht. Der Begriff Hongasumi bezieht sich auf ein hochwertiges Kasumi-Messer, das durch das Verschichten von weichem Stahl über einem harten Stahlkern gefertigt wird. Diese einzigartige Konstruktion verbessert nicht nur die Schneidigkeit, sondern bietet auch eine außergewöhnliche Haltbarkeit.

Handgefertigt in Japan mit traditionellen Techniken, zeichnet sich dieses Messer durch eine völlig flache Schleifung vorne (Shinogi) und eine konkave Schleifung (Urasuki) mit einer flachen Kante (Uraoshi) hinten aus. Das harte, hochkarbonige Blue Steel #2 ermöglicht es den Handwerkern, eine dünne, scharfe Schneide zu schaffen, was sicherstellt, dass jeder Schnitt präzise ist. Dem Messerblatt ergänzt sich ein traditionelles japanisches achteckiges Griff aus Ebenholz, der einen bequemen Griff für eine längere Benutzung bietet.

Das richtige Pflege ist essentiell, um die Leistung des Messers aufrechtzuerhalten. Schleifen und Honen sollten nur mit Wasserstein erfolgen, und das Messer sollte sofort nach der Benutzung, insbesondere wenn es mit sauren Zutaten verwendet wird, von Hand gewaschen und getrocknet werden. Es ist ausschließlich für den Einsatz auf fleischlosen Fischfleisch konzipiert, was eine lange Lebensdauer und Spitzenleistung gewährleistet.